Marmelada “leve”

marmelos portuguesesEm Portugal, o marmelo é um fruto muito típico do Outono. É ligeiramente adstringente e por isso não costuma ser consumido em cru. Tem um baixo teor de açúcares e é muito apreciado para fazer marmelada, compota, geleia e licor. Também é consumido assado, grelhado ou cozido, servindo de recheio a tartes, pães, bolos e pudins.

É um fruto muito interessante do ponto de vista nutricional já que é muito rico em fibras (pectina e mucilagem) e pobre em calorias. Estimula o bom funcionamento do sistema hepático e do sistema digestivo e tem um elevado conteúdo em potássio o que favorece os sistemas muscular, nervoso e cardíaco. Além disso também é fonte de cálcio, taninos (acção antioxidante e adstringente) e ácido málico que contribui para a redução dos níveis de ácido úrico.

Estamos em plena época do marmelo, aproveite os seus benefícios nutricionais e surpreenda com esta versão “leve” de marmelada – menos doce mas muito mais saborosa e nutritiva!

Ingredientes:

  • 1,100 kg de marmelos (4 ou 5 marmelos lavados e partidos aos pedaços sem caroços/comMarmelada light pele);
  • Raspa de casca de 1/2 limão;
  • 1 colher de sopa de sumo de limão;
  • Sumo de 1 laranja;
  • 2 paus de canela;
  • 200 ml de água;
  • 50 g de açúcar de coco;
  • 100 g de açúcar mascavado.

Preparação:

  1. Triture os marmelos (com pele e sem caroços);
  2. Coloque os marmelos triturados num tacho. Junte a água e os restantes ingredientes. Ligue o lume e deixe ferver durante cerca de 10 minutos (tacho sem tampa);
  3. Tape o tacho, baixe o lume e deixe cozer mais 1 hora;
  4. Retire do lume, tire os paus de canela e coloque o doce em frascos herméticos bem limpos e secos;
  5. Guarde no frigorífico.

Personalize a sua alimentação, invista na sua saúde!

por: Sofia A. Rodrigues, nutricionista

 

 

 

 

3 thoughts on “Marmelada “leve”

  1. Georgina Palma says:

    Adoro marmelada mas como é muito doce, não como mas diz o povo que “quem sabe, sabe!”. Vou já experimentar, obrigado pela Ideia Genial!