Aprenda a cozinhar Quinoa

quinoaquinoa é o grão que nasce de uma planta nativa da região dos Andes. A importância deste alimento para o sustento dos povos  andinos e a sua riqueza nutricional fez a Organização das Nações Unidas (ONU) declarar 2013 como o Ano Internacional da Quinoa.

Este pseudo-cereal é isento de glúten o que o torna apto para doentes celíacos e intolerantes ao glúten. É muito rico em proteínas, incluindo aminoácidos essenciais, fibras, omega-3 e 6, ferro, fósforo, cálcio, vitaminas C, E, e complexo B. O seu consumo regular beneficia a saúde dos intestinos (aumenta o trânsito e equilibra a flora) e contribui para melhorar a atividade dos sistemas nervoso, ósseo, cardíaco, imunitário e muscular.

Além das suas propriedades nutricionais, é um alimento muito versátil que pode ser usado simples, salteado com legumes, como acompanhamento (tal como o arroz ou a massa), incorporado em saladas (frias ou quentes), em batidos, sopas e doces. Para aprender a cozinhar quinoa de forma fácil e rápida, visualize o vídeo.

Salada fria de Quinoa:

  • Quinoa cozidasalada de quinoa
  • 20 amêndoas peladas
  • Alperces secos cortados em pedaços pequenos
  • Folhas de hortelã fresca picada
  • 1 cebola picada
  • ½ pimento encarnado aos quadrados pequenos
  • 1 pepino (cortado às meias luas, sem sementes)
  • 8 tomates cereja-mini
  • Sal e pimenta a gosto
  • Azeite e sumo de 1 lima

Preparação: numa figideira anti-aderente coloque 2 colheres de sopa de azeite e salteie a cebola, as amêndoas, os alperces e o pimento. Deixe arrefecer e adicione à quinoa previamente cozida. Acrescente o pepino e os tomates cereja-mini e tempere com sal, pimento e sumo de 1 lima. Polvilhe com a hortelã fresca e sirva fria. Bom Apetite 🙂

por: Sofia A. Rodrigues , nutricionista


Créditos da imagem:

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