Pão de quinoa, banana e cenoura

PaoO pão, pela sua riqueza nutricional, é um alimento base da alimentação humana. Apesar disso, é muitas vezes diabolizado injustamente por estar associado ao aumento de peso. Na realidade, o que pode promover o aumento de peso não é o pão por si só, mas uma quantidade exagerada de pão e afins como massas, arrozes, bolachas, bolos, entre outros.

Atualmente, o pão que se encontra à venda na maioria das superfícies comerciais é feito com farinha de trigo refinada que, durante os processos de refinação, perde a sua riqueza nutricional. Os alimentos feitos à base de cereais refinados como as massas, pães, bolos, bolachas, cereais de pequeno-almoço, entre outros, devem ser gradualmente substituídos por cereais integrais que fornecem hidratos de carbono complexos que promovem a saciedade, fibras que favorecem o trânsito intestinal e vários minerais, vitaminas e fitonutrientes fundamentais para garantir o bom funcionamento do organismo.

Convém lembrar que os hidratos de carbono são a fonte de energia preferencial do organismo e que a manutenção de uma dieta pobre em hidratos de carbono tem efeitos nefastos para a saúde, como a redução da função imunitária, perda de vitalidade, cansaço generalizado, confusão mental, dores de cabeça, falta de concentração, entre outras perturbações.

Pão de quinoa, banana e cenoura:

  • 150 g de  quinoa (grãos demolhados durante cerca de 4 horas)
  • 60 gr de farinha de centeio integral
  • 2 ovos
  • 50 g de castanhas de brasil
  • 40 g de sementes de girassol
  • 2 bananas maduras
  • 1 cenoura  crua
  • 30 g de bagas de goji
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de café de gengibre
  • 1 colher de café de cominhos em pó
  • 1 colher de café de canela

Preparação: Num robot de cozinha coloque os grãos da quinoa já demolhados e triture bem (4 a 5 minutos). Junte as castanhas do brasil, a cenoura e as bananas e triture novamente. Adicione as especiarias e os ovos inteiros e envolva. Acrescente a farinha de centeio e volte a envolver todos os ingredientes. Por fim, acrescente o fermento, as bagas de goji e as sementes de girassol. Coloque a mistura numa forma de bolo inglês e leve ao forno (180º C) durante cerca de 40 minutos. Bom Apetite 🙂

Nota: 1 dose equivale a 2 fatias finas

“Um pedaço de pão comido em paz é melhor do que um banquete comido com ansiedade…” Esopo

Por: Sofia A. Rodrigues, nutricionista

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