Pataniscas de Brócolos

pataniscas de brocolosOs brócolos pertencem à mesma família da couve-flor, do rabanete, da mostarda ou do agrião: as Brássicas. É um alimento muito usado na área da nutrição preventiva e funcional devido à sua riqueza em fitonutrientes (ex.: isotiocianatos) capazes de reverter os processos do envelhecimento, modular o sistema hormonal da mulher na fase da menopausa ou contribuir para a redução do risco de cancro.

É um vegetal rico em água, fibras, vitaminas A, C, B1, B2, B6 e K e minerais como o cálcio, o potássio, o ferro, o zinco e o sódio.  O seu consumo diário ajuda a preservar a boa saúde de todo o organismo, principalmente do sistema gastrointestinal, muscular e cardíaco. É um ótimo aliado da gestão adequada do peso visto ser saciante e pouco calórico.

Os brócolos podem ser cozinhados de diversas formas: cozidos (preferencialmente durante 5 minutos ao vapor), assados, grelhados, salteados ou ainda como ingrediente em estufados, tartes, purés e sopas. Inove na forma de cozinhar este vegetal e experimente fazer estas Pataniscas de Brócolos:

Ingredientes (4 pax):

  • 150 g de quinoa previamente cozida (receita AQUI)
  • 100 ml de água;
  • 2 cenouras cruas raladas;
  • 1 curgete pequena ralada;
  • 200 gr de brócolos, picados e cozidos ao vapor;
  • 1 cebola pequena picada;
  • 10 amêndoas raladas;
  • 2 tiras de pimento vermelho;
  • 2 alhos picados;
  • 1 ovo (opcional) batido;
  • 2 colheres de sopa de queijo mozzarella magro ralado;
  • 1/2 colher de café de curcuma;
  • 1/2 molho de coentros picados;
  • Sal marinho;
  • 1 colher de sopa de óleo de coco.

Preparação: Misture todos os ingredientes (exceto o óleo de coco) e tempere com um pouco de sal. Coloque o óleo de coco numa frigideira anti-aderente ou de cerâmica e deixe derreter na totalidade. Use uma colher de sopa para deitar o preparado das pataniscas na frigideira e deixe alourar de ambos os lados (2 a 3 minutos). Sirva quente ou frio com salada.

Por: Sofia A. Rodrigues, nutricionista

Deixar uma resposta