Já conhece o “Cloud bread”?

sandesO cloud bread ou “pão nuvem” é um tipo de pão ou panqueca proteica que está a fazer um enorme sucesso nas redes sociais. Não contém farinhas de qualquer espécie, é versátil e muito fácil de fazer.  A receita original deste “pão” é feita com queijo mascarpone que tem cerca de 45 % de matéria gorda. Na minha receita, para fazer um cloud bread igualmente delicioso mas nutricionalmente mais equilibrado, o queijo mascarpone é substituído por queijo ricotta (M.G. 13%).

Receita original de Cloud Bread:

  • 3 ovos
  • 60 g de queijo mascarpone
  • 1/4 de colher (de café) de bicarbonato de sódio ou fermento químico

Preparação:

  1. Pré-aqueça: o forno a 180 º C;paonuvem
  2. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal;
  3. Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve;
  4. Misture as gemas com o queijo e o fermento. Acrescente as claras em castelo e envolva, sem mexer muito;
  5. Com ajuda de uma colher grande, deite colheradas em cima do papel vegetal. Faça formato tipo panqueca;
  6. Leve ao forno cerca de 25 minutos, até alourar.

Receita adaptada de Cloud Bread (com menor teor de gordura)

  • 3 ovos
  • 4 colheres de sopa de queijo ricotta
  • 1/4 de colher (de café) de bicarbonato de sódio ou fermento químico

Preparação: 

  1. Pré-aqueça: o forno a 180 º C;
  2. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal;
  3. Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve;
  4. Misture as gemas com o queijo ricotta e o fermento. Acrescente as claras em castelo e envolva, sem mexer muito;
  5. Com ajuda de uma colher grande, deite colheradas em cima do papel vegetal. Faça formato tipo panqueca;
  6. Leve ao forno cerca de 25 minutos, até alourar.

O cloud bread pode ser usado como o pão para fazer sanduíches/hambúrgueres ou como base de pizzas, crepes, wraps ou panquecas.

 Por: Sofia Rodrigues, nutricionista

 

 

 

13 thoughts on “Já conhece o “Cloud bread”?

  1. Claudia says:

    Ola boa tarde, Dra. Sofia, será que é possível alterar o tipo de queijo para flamengo ou queijinhos em triângulos? Têm ótimo aspeto. Obrigada.

      • Claudia says:

        Olá bom dia, Dra. Sofia, muito obrigada pela sua resposta. Esta semana irei experimentar, depois partilho o resultado. Muito obrigada e bom fim de semana.

        • Claudia says:

          Ola boa noite, tal como prometi, vim falar do meu resultado. Experimentei com queijo Quark e ficaram saborosos, mas não ficaram como os seus. Os meus pãezinhos ficaram da grossura de uma folha de papel, muito fininhos. O que poderá ter corrido mal? Obrigada.

          • Sofia A. Rodrigues says:

            Olá Cláudia!Para a próxima tente fazer com outro tipo de queijo (ricota ou queijo-creme de barrar) e retire as placas do forno quando estiverem mornas. Usou o fermento? Obrigada pela partilha.

          • Claudia says:

            Ola Dra. Sofia, utilizei bicarbonato de sódio, da próxima vez irei utilizar fermento e substituirei o queijo. Quando fizer de novo, partilharei a experiência. Muito obrigada pela sua resposta.

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