Cloud bread de espinafres

cloud breadcloud bread ou “pão nuvem” é um tipo de panqueca proteica que pode ser usado como o pão tradicional para fazer sanduíches/hambúrgueres, bases de pizzas, crepes, wraps, etc… (veja a receita do Cloud Bread original AQUI). Partindo  da receita original, crie tantos cloud breads quanto a sua imaginação quiser. Experimentámos com espinafres e recomendamos!

Cloud Bread de espinafres:

  • 3 ovos
  • 60 g de queijo mascarpone
  • 1 pitada de sal e pimenta
  • 100 g de folhas de espinafres (previamente lavadas e secas)
  • 1/4 de colher (de café) de bicarbonato de sódio ou fermento químico

Preparação:

  • Pré-aqueça: o forno a 180 º C;
  • Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal;
  • Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve;
  • Misture as gemas com o queijo, o sal, a pimenta e o fermento.
  • Acrescente as claras em castelo e as folhas de espinafres cruas e envolva, sem mexer muito;
  • Com ajuda de uma colher grande, deite colheradas em cima do papel vegetal. Faça formato tipo panqueca;
  • Leve ao forno cerca de 25 minutos, até alourar.

Por: Sofia A. Rodrigues, nutricionista

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