Seitan com batata doce e cogumelos

O seitan, também conhecido como carne vegetal,  é um alimento rico em proteínas, fibras e minerais. É muito versátil, fácil de cozinhar e pode ser utilizado como substituto da carne em diversas receitas como empadões, estufados, assados, panados, espetadas, massas e arrozes. Experimente esta sugestão:

Seitan com batata doce e cogumelos 

Ingredientes (4 pessoas):

seitan

  • 250 g de seitan cortado em cubos pequenos
  • 1 colher de sopa de sementes de mostarda
  • 1 cebolas pequena/picada
  • 1 batata doce média, descascada e cortada aos cubos
  • 2 colheres de sopa de sumo de gengibre fresco ralado
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro
  • 250 g de cogumelos frescos, lavados e laminados
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de café de sal rosa
  • pimenta preta moída
  • coentros picados a gosto

Preparação: Em frigideira anti-aderente coloque a cebola, os alhos, o azeite, a folha de louro e as sementes de mostarda e cozinhe em lume moderado durante cerca de 5 minutos. Adicione o seitan aos cubos, envolva bem e cozinhe 5 minutos. Junte a batata doce, o sal, a pimenta e 100 ml de água. Tape a frigideira e deixe cozinhar 10 minutos. No final deste tempo, adicione os cogumelos, os coentros, o sumo do gengibre ralado e rectifique o sal e a pimenta a gosto. Cozinhe mais 5 a 10 minutos e sirva quente.

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