Pastéis de seitan com maçã

O seitan é uma alternativa vegetal à carne. É muito rico em proteínas, tem um reduzido teor de hidratos de carbono e é praticamente isento de gorduras. Faz-se a partir da farinha de trigo e, por isso, não está indicado para doentes celíacos ou intolerantes ao glúten. Constitui a base de alguns pratos vegetarianos e usa-se em empadões, massas, pastéis, assados, estufados, etc…

Pastéis de seitan com maçã (10 unidades)nutrientesecreto

  • 200 g de seitan partido em pedaços pequenos
  • 2 maçãs reineta raladas
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • sal, canela e cominhos em pó
  • 5 folhas de massa filo
  • 1 colher de sopa de sementes de  sésamo

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Quer aprender a comer melhor?

 Nos últimos anos, a alimentação e, consequentemente, a nutrição tem ganho um papel central na vida das populações e são cada vez mais as pessoas preocupadas em fazer uma alimentação mais correta como parte de um estilo de vida saudável. A alimentação é um pau de dois bicos: pode ser usada como aliada para a promoção da saúde e bem-estar ou, por outro lado, como veículo de doença e mal-estar. Na base de uma má alimentação estão as denominadas doenças do estilo de vida que englobam o cancro, a diabetes mellitus tipo 2 e outras perturbações do metabolismo, a hipertenção, as doenças cardiovasculares, doenças hormonais, alguns tipos de enxaquecas, osteoporose, apneia do sono, stress, ansiedade, depressão, gota, obesidade e excesso de peso, entre muitas outras. Muitas destas doenças, algumas delas graves e crónicas, são preveníveis através da alimentação! Continue reading

Conheça a Canihua, a prima da Quinoa!

A Cañihua (do Quechua, kaniwa) é um pseudo-cereal originário dos alti-planos andinos do sul do Peru e da Bolívia, que pertence à mesma família da Quinoa (do Quechua, kinwa). É usada para alimentação dos povos desta região há mais de 4,000 anos e a sua riqueza nutricional faz com que seja bastante consumida durante os meses mais frios. Tem a particularidade de não provocar desperdício porque toda a planta é usada para a alimentação (humana e/ou animal), das raízes até às folhas. Continue reading

Aveia adormecida (overnight oats)

aveia é um alimento considerado funcional graças à sua riqueza nutricional. É fonte de hidratos de carbono de absorção lenta, ácidos avénicos, ácido pantoténico e salicílico, carotenos, enzimas, fibras,  vitaminas E, B1 e B2, vários aminoácidos e sais minerais como o sódio, o fósforo, o cálcio e o ferro. A aveia integral , além de promover a saciedade, quando ingerida diariamente, ajuda a regular o trânsito intestinal, atua na redução dos níveis séricos do colesterol, no risco do cancro de cólon e no controlo da glicemia (nível de açúcar no sangue). Continue reading

A nutrição é uma aventura!

imageUm dos grandes objetivos deste blog é ser útil a quem o lê e visita, tendo em conta os vários contextos de vida da população. Muitos leitores e visitantes do blog que são pais demonstram, inúmeras vezes, preocupação relativamente à alimentação dos seus filhos. Nesse sentido, e porque falar de nutrição é, em primeiro lugar, falar sobre pessoas que têm uma família, uma cultura própria, hábitos de vida únicos, preocupações e desejos, grandes ou pequenos orçamentos mensais, objetivos individuais e coletivos, entre outras especificidades,  faz sentido criar por aqui uma secção dedicada à alimentação infantil com artigos, sugestões e receitas especialmente dedicados à alimentação e diversão dos mais novos (e dos seus pais e cuidadores). Continue reading

Faça férias amigas da balança

IMG_2621Estar de férias é sinónimo de descontração e fuga às rotinas diárias o que, ao nível da alimentação e da atividade física, pode significar um autêntico desastre. Na verdade, quase todas as pessoas engordam durante as férias!

A falta de horários aliada aos petiscos e delícias gastronómicas da época refletem-se nos ponteiros da balança podendo contribuir, em alguns casos, para o aumento de cerca 5 kg de peso corporal. Seguir algumas regras básicas, pode ser o suficiente para contrariar esta tendência e manter um peso adequado durante a época mais desejada do ano e, se for caso disso, até perder alguns quilos extra. Aproveite bem as suas as férias e mantenha-se “na linha” com estas sugestões: Continue reading

Mantenha-se jovem durante mais tempo

antioxidantesO envelhecimento populacional é um dos grandes problemas atuais e Portugal é um dos países mais envelhecidos do mundo. De acordo com o Eurostat, em 2050 três em cada dez portugueses terão mais de sessenta e cinco anos, isto é, quem tem hoje cerca de trinta e cinco anos.
Atualmente, o maior problema do envelhecimento reside na falta de qualidade de vida da população mais velha nacional que, quando comparada, por exemplo, com a mesma faixa etária dos países da Europa do Norte, perde pontos em todos os parâmetros de aferição da qualidade de vida. Não são os anos que pesam, o que lhes pesa é a falta de bem-estar e saúde. Todos os organismos nacionais e internacionais salientam e recomendam o “envelhecimento ativo” como pilar para “viver mais e com mais qualidade de vida”. Embora com algumas diferenças entre si, todas as recomendações assentam em dois grandes princípios: estilos de vida saudáveis e bons hábitos de saúde. Continue reading