Já conhece o “Cloud bread”?

sandesO cloud bread ou “pão nuvem” é um tipo de pão ou panqueca proteica que está a fazer um enorme sucesso nas redes sociais. Não contém farinhas de qualquer espécie, é versátil e muito fácil de fazer.  A receita original deste “pão” é feita com queijo mascarpone que tem cerca de 45 % de matéria gorda. Na minha receita, para fazer um cloud bread igualmente delicioso mas nutricionalmente mais equilibrado, o queijo mascarpone é substituído por queijo ricotta (M.G. 13%). Continue reading

7 jantares que vai adorar!

Inúmeros processos biológicos exibem uma ciclicidade de cerca de 24 horas. Estes ciclos são chamados ritmos circadianos e são controlados pelo núcleo supraquiasmático, que ajusta o “relógio” interno de acordo com a informação recebida através dos olhos acerca da luz do meio. À medida que a luz ambiente vai diminuindo, aumenta a produção de melatonina, lentificando o metabolismo e diminuindo a temperatura corporal, preparando o corpo para o repouso. Esta redução da taxa metabólica faz com que o corpo esteja mal preparado para digerir grandes refeições à noite. O jantar deve ser, por isso, nutritivo e saciante mas leve e simples tal como as sugestões que se apresentam de seguida: Continue reading

Crocantes de Mandioca

A mandioca, também conhecida por aipim, é uma raiz muito usada na América do Sul para fazer farinha, principalmente tapioca e polvilho. É rica em amido, vitaminas do complexo B e minerais como cálcio, ferro e fósforo. O seu uso é semelhante ao da batata e pode ser consumida em estufados, assados, sopas,  purés ou sobremesas.

Os “Crocantes de mandioca no forno” podem ser uma excelente alternativa às tradicionais batatas fritas. Experimente esta receita: Continue reading

Conheça a Canihua, a prima da Quinoa!

A Cañihua (do Quechua, kaniwa) é um pseudo-cereal originário dos alti-planos andinos do sul do Peru e da Bolívia, que pertence à mesma família da Quinoa (do Quechua, kinwa). É usada para alimentação dos povos desta região há mais de 4,000 anos e a sua riqueza nutricional faz com que seja bastante consumida durante os meses mais frios. Tem a particularidade de não provocar desperdício porque toda a planta é usada para a alimentação (humana e/ou animal), das raízes até às folhas. Continue reading

Pizza saudável? Sim, é possível!

pizza espinafresA pizza é um dos alimentos mais apreciados em todo o mundo. É deliciosa, prática, saciante, pode ser servida quente ou fria, doce ou salgada e é personalizável. A sua única desvantagem é ser, normalmente, muito calórica. Algumas pizzas médias (1 a 2 px) chegam a atingir um total de 1200 a 1800 kcal o que, convenhamos, no âmbito de uma alimentação saudável e regrada, é um exagero. Temos motivos para dizer que “não há bela sem senão”. Continue reading