Já conhece o “Cloud Bread”?
O cloud bread ou “pão nuvem” é um tipo de pão ou panqueca proteica que está a fazer um enorme sucesso nas redes sociais. Não contém farinhas de qualquer espécie, é versátil e muito fácil de fazer. A receita original deste “pão” é feita com queijo mascarpone que tem cerca de 45 % de matéria gorda. Na minha receita, para fazer um cloud bread igualmente delicioso mas nutricionalmente mais equilibrado, o queijo mascarpone é substituído por queijo ricotta (M.G. 13%).
Receita original de Cloud Bread:
- 3 ovos
- 60 g de queijo mascarpone
- 1/4 de colher (de café) de bicarbonato de sódio ou fermento químico
Preparação:
- Pré-aqueça: o forno a 180 º C;paonuvem
- Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal;
- Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve;
- Misture as gemas com o queijo e o fermento. Acrescente as claras em castelo e envolva, sem mexer muito;
- Com ajuda de uma colher grande, deite colheradas em cima do papel vegetal. Faça formato tipo panqueca;
- Leve ao forno cerca de 25 minutos, até alourar.
Receita adaptada de Cloud Bread (com menor teor de gordura)
- 3 ovos
- 4 colheres de sopa de queijo ricotta
- 1/4 de colher (de café) de bicarbonato de sódio ou fermento químico
Preparação:
- Pré-aqueça: o forno a 180 º C;
- Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal;
- Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve;
- Misture as gemas com o queijo ricotta e o fermento. Acrescente as claras em castelo e envolva, sem mexer muito;
- Com ajuda de uma colher grande, deite colheradas em cima do papel vegetal. Faça formato tipo panqueca;
- Leve ao forno cerca de 25 minutos, até alourar.
O cloud bread pode ser usado como o pão para fazer sanduíches/hambúrgueres ou como base de pizzas, crepes, wraps ou panquecas.
