Conhecida por seu alto valor nutricional e benefícios para a saúde, a espelta está ganhando popularidade como uma alternativa saudável ao trigo comum. Este antigo grão integral oferece uma variedade de vantagens para quem busca uma alimentação equilibrada. Ainda assim, é importante estar ciente das suas contra indicações antes de incorporá-la na dieta.
Enquanto a espelta é celebrada por suas propriedades da espelta e contra indicações específicas, é essencial entender suas características únicas. Neste artigo, exploraremos todos os aspectos da espelta, desde seu perfil nutricional até como utilizá-la na cozinha, bem como as precauções necessárias ao consumi-la.
O que é a Espelta?
A espelta, também conhecida como trigo vermelho, é um grão que pertence à família do trigo e é valorizado pela sua composição rica em nutrientes. Com uma história que remonta a milhares de anos, a espelta era um alimento básico em várias culturas antigas, mas foi gradualmente substituída por variedades de trigo mais produtivas e fáceis de cultivar.
Embora tenha sido ofuscada por muito tempo, a espelta está ressurgindo como uma opção alimentar devido à sua alta digestibilidade e perfil nutricional impressionante. Diferente do trigo moderno, a espelta mantém a sua casca durante o processo de moagem, o que ajuda a preservar seus nutrientes essenciais.
É importante destacar que a espelta contém glúten, o que a torna inadequada para pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten. No entanto, para aqueles que podem consumi-la, a espelta oferece uma gama de benefícios, incluindo a promoção de um sistema digestivo saudável.
Quais são os benefícios da farinha de Espelta?
A farinha de espelta é muitas vezes escolhida por aqueles que buscam uma alternativa mais saudável à farinha de trigo convencional. Ela é apreciada não apenas pelo seu sabor suave e nozes, mas também por sua riqueza em fibra dietética, que ajuda no bom funcionamento intestinal e na sensação de saciedade.
Além disso, a farinha de espelta é uma excelente fonte de proteínas, oferecendo todos os aminoácidos essenciais necessários para a construção e reparação dos tecidos corporais. Sua composição também inclui importantes minerais como ferro e magnésio, além de ser uma boa fonte de vitaminas do complexo B, essenciais para a saúde do sistema nervoso e metabólico.
Por causa desses atributos, muitos consideram a farinha de espelta benéfica para o sistema imunológico, o controle do colesterol e os níveis de açúcar no sangue. No entanto, a farinha de espelta ainda contém glúten, apesar de em quantidades menores quando comparada à farinha de trigo regular, portanto, deve ser evitada por aqueles com intolerância ao glúten.
Qual a diferença entre farinha de espelta e farinha de trigo?
A principal diferença entre a farinha de espelta e a farinha de trigo reside na sua composição nutricional e digestibilidade. A farinha de espelta tende a ter mais proteínas, fibras e minerais essenciais, enquanto a farinha de trigo comum é muitas vezes menos nutritiva devido ao processamento intensivo que remove a casca e o gérmen.
Outro ponto de distinção é a estrutura do glúten. A espelta possui um glúten mais frágil e solúvel em água, o que pode torná-la mais fácil de digerir para algumas pessoas, embora ainda não seja segura para celíacos. Já o glúten encontrado na farinha de trigo comum é mais resistente, o que pode contribuir para uma sensação de desconforto digestivo em indivíduos sensíveis.
Quanto ao sabor e textura, a farinha de espelta oferece um gosto mais amendoado e uma textura ligeiramente mais densa, o que pode enriquecer a experiência sensorial de pães e outros alimentos assados. Contudo, é necessário ajustar as proporções em receitas tradicionais, já que a espelta absorve mais líquido.
Como utilizar a espelta na alimentação?
Integrar a espelta na alimentação diária é mais fácil do que se pode imaginar. Este grão versátil pode ser usado em uma variedade de receitas com espelta, desde pães integrais até pratos principais nutritivos e sobremesas.
- Para começar, você pode substituir a farinha de trigo comum pela farinha de espelta em suas receitas de pão ou bolo, ajustando a quantidade de líquido conforme necessário.
- O grão de espelta inteiro também pode ser cozido e servido como um acompanhamento saudável, semelhante ao arroz ou quinoa.
- Para um café da manhã nutritivo, experimente adicionar espelta cozida a cereais quentes, iogurtes ou smoothies.
- Saladas ganham um toque especial com a adição de espelta, que fornece uma textura satisfatória e um perfil nutricional melhorado.
As possibilidades são infinitas, desde incorporar a espelta em sopas e estufados até usá-la em forma de flocos para criar granolas caseiras. Em qualquer uma dessas formas, a espelta na dieta pode oferecer uma abordagem deliciosa e saudável para a sua alimentação.
Quais são as propriedades nutricionais da espelta?
A espelta destaca-se no mundo dos grãos integrais por suas excepcionais propriedades nutricionais. Uma porção de farinha de espelta fornece cerca de 100 calorias e é repleta de componentes benéficos para a saúde, como:
- Fibras: essenciais para a saúde digestiva e controle da saciedade;
- Proteínas: fornecem todos os aminoácidos essenciais para o organismo;
- Vitaminas do complexo B: incluindo niacina, tiamina e riboflavina, que desempenham um papel crucial no metabolismo energético;
- Minerais: uma fonte rica em ferro e magnésio, que ajudam na formação de glóbulos vermelhos e na função muscular;
- Antioxidantes: que combatem os danos dos radicais livres e promovem a saúde celular.
Devido a estas propriedades, a espelta pode contribuir para uma saúde cardiovascular e digestiva melhorada. No entanto, é vital lembrar que a espelta contém glúten e pode não ser adequada para todos os públicos.
A Espelta é segura para todos?
A espelta é uma opção saudável para a maioria das pessoas, mas existem algumas contra indicações a considerar. Apesar de conter menos glúten do que a farinha de trigo comum, a espelta não é segura para indivíduos com doença celíaca ou aqueles que têm sensibilidade ao glúten.
Além disso, pessoas com alergias a grãos do gênero Triticum, ao qual a espelta pertence, também devem evitar o seu consumo. É sempre recomendável consultar um médico ou nutricionista antes de fazer mudanças significativas na dieta, especialmente se houver qualquer condição de saúde preexistente.
Para aqueles que podem desfrutar da espelta sem preocupações, este grão antigo pode ser uma excelente adição à alimentação, trazendo sabor, textura e uma riqueza nutricional que poucos grãos podem igualar.
Para ilustrar mais sobre a espelta e suas propriedades, veja este vídeo que explica como preparar espelta e sua importância na dieta:
