A quinoa é o grão que nasce de uma planta nativa da região dos Andes. A importância deste alimento para o sustento dos povos andinos e a sua riqueza nutricional fez a Organização das Nações Unidas (ONU) declarar 2013 como o Ano Internacional da Quinoa.
Este pseudo-cereal é isento de glúten o que o torna apto para doentes celíacos e intolerantes ao glúten. É muito rico em proteínas, incluindo aminoácidos essenciais, fibras, omega-3 e 6, ferro, fósforo, cálcio, vitaminas C, E, e complexo B. O seu consumo regular beneficia a saúde dos intestinos (aumenta o trânsito e equilibra a flora) e contribui para melhorar a atividade dos sistemas nervoso, ósseo, cardíaco, imunitário e muscular.
Além das suas propriedades nutricionais, é um alimento muito versátil que pode ser usado simples, salteado com legumes, como acompanhamento (tal como o arroz ou a massa), incorporado em saladas (frias ou quentes), em batidos, sopas e doces. Para aprender a cozinhar quinoa de forma fácil e rápida, visualize o vídeo.
Salada fria de Quinoa:
Quinoa cozidasalada de quinoa
20 amêndoas peladas
Alperces secos cortados em pedaços pequenos
Folhas de hortelã fresca picada
1 cebola picada
½ pimento encarnado aos quadrados pequenos
1 pepino (cortado às meias luas, sem sementes)
8 tomates cereja-mini
Sal e pimenta a gosto
Azeite e sumo de 1 lima
Preparação: numa figideira anti-aderente coloque 2 colheres de sopa de azeite e salteie a cebola, as amêndoas, os alperces e o pimento. Deixe arrefecer e adicione à quinoa previamente cozida. Acrescente o pepino e os tomates cereja-mini e tempere com sal, pimento e sumo de 1 lima. Polvilhe com a hortelã fresca e sirva fria. Bom Apetite 🙂