O trigo-sarraceno ou trigo-mourisco, devido ao seu nome e aspeto parece ser um cereal semelhante ao arroz ou triguilho mas, na realidade, é uma semente de um fruto que nasce em algumas plantas da família das Polygonaceae (planta similar às azedas das regiões do mediterrâneo). No Japão é conhecido como a célebre soba, sendo também muito comum na gastronomia polaca, israelita e russa onde é habitualmente consumido misturado com cogumelos.
Este grão é muito rico em magnésio, manganês, ferro, fibras dietéticas, aminoácidos e flavonóides, como a rutina e a quercetina. É ainda isento de glúten o que o torna uma excelente opção para os portadores de doença celíaca ou intolerância ao glúten. Experimente usá-lo como alternativa ao arroz ou massa que tradicionalmente integra a culinária portuguesa.
Trigo-Sarraceno com nozes
Ingredientes:Trigo-Sarreceno com nozes
- 150 g de trigo-sarraceno
- 300 ml de água
- 300 g de vegetais da época lavados e cortados em pequenos pedaços (ex: pimento
- encarnado, alho francês, flores de brócolos e couve-flor, feijão verde)
- 50 g de nozes partidas grosseiramente
- 3 colheres de sopa de azeite
- salsa fresca picada
Preparação:
Coza o trigo-sarraceno e reserve (trigo-sarraceno + água + sal. Cozer a 12 a 15 minutos e escorrer);
Numa frigideira com 3 colheres de sopa de azeite, salteie os vegetais à sua escolha (10 minutos);
Misture as nozes e o trigo-sarraceno, retifique os temperos e adicione a salsa. Mexa bem;
Sirva como acompanhamento ou só com salada.
Más información sobre el trigo-sarraceno con nozes
Quem não pode comer trigo sarraceno?
O trigo sarraceno é um alimento nutritivo, mas pode não ser adequado para algumas pessoas. Aqueles que apresentam alergia ao trigo sarraceno devem evitá-lo, pois a ingestão pode provocar reações alérgicas.
Além disso, indivíduos com intolerância ao glúten devem ter cuidado, embora o trigo sarraceno seja naturalmente sem glúten, é importante verificar a contaminação cruzada durante o processamento. Aqui estão alguns grupos que devem evitar ou ter precauções:
- Pessoas com alergias alimentares específicas
- Indivíduos com doenças autoimunes
- Pacientes em tratamento de distúrbios gastrointestinais
Como consumir trigo sarraceno?
O trigo sarraceno pode ser consumido de diversas formas, tornando-se um ingrediente versátil na cozinha. Uma das maneiras mais comuns é cozinhá-lo como um grão, semelhante ao arroz ou à quinoa. Basta fervê-lo em água ou caldo até que fique macio e, em seguida, utilizá-lo como base para saladas, acompanhamentos ou pratos principais.
Outra opção é utilizar o trigo sarraceno na forma de farinha, que é ideal para preparar panquecas, pães ou bolos. Ao fazer isso, você adiciona um sabor único e nutritivo às suas receitas. Além disso, essa farinha é uma excelente alternativa para pessoas com intolerância ao glúten.
Por fim, o trigo sarraceno também pode ser consumido em flocos, que são ótimos para adicionar a smoothies, iogurtes ou mingaus. Incorporar nozes ao trigo sarraceno não só enriquece o sabor, mas também aumenta o valor nutricional do prato.
Qual o benefício da Farinha de Trigo Sarraceno?
A farinha de trigo sarraceno é uma excelente opção para quem busca uma alimentação saudável e nutritiva. Ela é naturalmente sem glúten, o que a torna ideal para pessoas com intolerância ao glúten ou doença celíaca.
Além disso, a farinha de trigo sarraceno possui diversos benefícios nutricionais, como:
- Rica em proteínas de alta qualidade
- Fonte de antioxidantes
- Ajuda a regular o açúcar no sangue
- Promove a saúde do coração
Pode comer trigo sarraceno com casca?
O trigo sarraceno, conhecido por suas propriedades nutricionais, pode ser consumido com casca, mas isso não é comum. A casca é geralmente removida para melhorar a digestibilidade e o sabor do grão. No entanto, se você optar por consumir trigo sarraceno com casca, é importante garantir que ele seja bem lavado e preparado adequadamente, pois a casca pode conter impurezas. Em geral, o trigo sarraceno descascado é mais apreciado em receitas.
