O cloud bread ou “pão nuvem” é um tipo de panqueca proteica que pode ser usado como o pão tradicional para fazer sanduíches/hambúrgueres, bases de pizzas, crepes, wraps, etc… (veja a receita do Cloud Bread original AQUI). Partindo da receita original, crie tantos cloud breads quanto a sua imaginação quiser. Experimentámos com espinafres e recomendamos!
Receita Cloud Bread de espinafres:
- 3 ovos
- 60 g de queijo mascarpone
- 1 pitada de sal e pimenta
- 100 g de folhas de espinafres (previamente lavadas e secas)
- 1/4 de colher (de café) de bicarbonato de sódio ou fermento químico
Preparação:
- Pré-aqueça: o forno a 180 º C
- Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal
- Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve
- Misture as gemas com o queijo, o sal, a pimenta e o fermento.
- Acrescente as claras em castelo e as folhas de espinafres cruas e envolva, sem mexer muito
- Com ajuda de uma colher grande, deite colheradas em cima do papel vegetal. Faça formato tipo panqueca
- Leve ao forno cerca de 25 minutos, até alourar.
