Quinoa: salada com sésamo tostado

salada quinoa

A quinoa é um grão originário da região dos Andes, muito  saboroso, versátil e fácil de cozinhar. Do ponto de vista nutricional tem características únicas sendo considerado um dos melhores e mais completos alimentos de origem vegetal que existe. A quinoa é rica em fibra, ácidos gordos ómega-3 e 6, aminoácidos essenciais, vitaminas A, B1, B2 e B3, B6, E e C  e minerais como o ferro, o fósforo, o potássio, o magnésio, o zinco e o cálcio.

Se nunca provou quinoa, está na hora de a introduzir na sua alimentação.  São muitos os benefícios do consumo regular deste grão, nomeadamente:

  • É fácil de digerir e pode ser consumida por pessoas de todas as idades;
  • É isenta de glúten, podendo ser consumida por intolerantes ao glúten e portadores de doença celíaca;
  • O seu conteúdo em fibra torna-a saciante ajudando a reduzir o apetite e a perder peso;
  • Contribui para estabilizar os níveis de açúcar no sangue e a reduzir o colesterol sanguíneo;
  • É versátil e pode ser usada em inúmeras combinações culinárias;
  • É um complexo vitamínico natural que favorece a saúde dos intestinos, dos olhos, do sistema nervoso, do cérebro, dos músculos, da oxigenação do sangue, da pele, do cabelo, etc…

Salada de quinoa com sésamo tostado

Ingredientes (2 pax):

  • 2 flores de brócolos (200 g – picados ou partidos em pedaços pequenos)
  • 1/2 pimento encarnado (partido em quadrados pequenos)
  • 1 alho francês pequeno (partidos às tiras finas)
  • 1 cenoura pequena (partida às ripas com o descascador)
  • 100 g de couve roxa (partida em juliana fina)
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 150 g de quinoa (cozida)
  • 1 colher de café de sal
  • 2 colheres de sopa de sementes de sésamo tostadas
  • 1 colher de sopa de sementes de cominhos
  • 100 g de gengibre fresco/1 colher de sopa de sumo de gengibre fresco

Preparação:

  • Coza a quinoa (aprenda a fazer AQUI) e reserve;
  • Corte e lave todos os vegetais e reserve;
  • Toste as sementes de sésamo, deixe-as arrefecer totalmente e reserve;
  • Rale o gengibre fresco e reserve;
  • Numa frigideira ou tacho coloque o azeite e as sementes de cominhos. Depois de ferver, baixe o lume e deixe que as sementes aromatizem o azeite durante cerca de 5 minutos. Acrescente os brócolos, o pimento e o alho francês, a cenoura e a couve roxa. Cozinhe durante 10 minutos, mexendo bem. Adicione a quinoa cozida e envolva. Com as mãos, esprema o gengibre previamente ralado e deite o sumo sobre a quinoa. Mexa bem e tempere com o sal. Retire do lume e sirva polvilhado com as sementes de sésamo tostadas.

por: Sofia Rodrigues, nutricionista

Aprenda a cozinhar Quinoa

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