O seitan é uma alternativa vegetal à carne. É muito rico em proteínas, tem um reduzido teor de hidratos de carbono e é praticamente isento de gorduras. Faz-se a partir da farinha de trigo e, por isso, não está indicado para doentes celíacos ou intolerantes ao glúten. Constitui a base de alguns pratos vegetarianos e usa-se em empadões, massas, pastéis, assados, estufados, etc…
Pastéis de seitan com maçã (10 unidades)
- 200 g de seitan partido em pedaços pequenos
- 2 maçãs reineta raladas
- 1 cebola picada
- 2 colheres de sopa de azeite
- sal, canela e cominhos em pó
- 5 folhas de massa filo
- 1 colher de sopa de sementes de sésamo
Preparação: coloque uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola e deixe alourar em lume brando durante 5 minutos. Junte o seitan e a maçã e envolva bem. cozinhe durante 15 minutos em lume brando. Tempere com sal, canela a gosto e cominhos em pó. Retire do lume e deixe arrefecer.
Pre-aqueça o forno a 180 ºC. Prepare as folhas de massa filo, corte-as ao meio e recheie-as com o preparado anterior. Dê a forma que preferir (tipo chamuça, retangular ou rolo), polvilhe com as sementes de sésamo e leve ao forno durante 40 minutos. Sirva quente ou frio com salada.
