A quinoa é um grão originário da região dos Andes, muito saboroso, versátil e fácil de cozinhar. Do ponto de vista nutricional tem características únicas sendo considerado um dos melhores e mais completos alimentos de origem vegetal que existe. A quinoa é rica em fibra, ácidos gordos ómega-3 e 6, aminoácidos essenciais, vitaminas A, B1, B2 e B3, B6, E e C e minerais como o ferro, o fósforo, o potássio, o magnésio, o zinco e o cálcio.
Se nunca provou quinoa, está na hora de a introduzir na sua alimentação. São muitos os benefícios do consumo regular deste grão, nomeadamente:
- É fácil de digerir e pode ser consumida por pessoas de todas as idades;
- É isenta de glúten, podendo ser consumida por intolerantes ao glúten e portadores de doença celíaca;
- O seu conteúdo em fibra torna-a saciante ajudando a reduzir o apetite e a perder peso;
- Contribui para estabilizar os níveis de açúcar no sangue e a reduzir o colesterol sanguíneo;
- É versátil e pode ser usada em inúmeras combinações culinárias;
- É um complexo vitamínico natural que favorece a saúde dos intestinos, dos olhos, do sistema nervoso, do cérebro, dos músculos, da oxigenação do sangue, da pele, do cabelo, etc…
Salada de quinoa com sésamo tostado
Ingredientes (2 pax):
- 2 flores de brócolos (200 g – picados ou partidos em pedaços pequenos)
- 1/2 pimento encarnado (partido em quadrados pequenos)
- 1 alho francês pequeno (partidos às tiras finas)
- 1 cenoura pequena (partida às ripas com o descascador)
- 100 g de couve roxa (partida em juliana fina)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 150 g de quinoa (cozida)
- 1 colher de café de sal
- 2 colheres de sopa de sementes de sésamo tostadas
- 1 colher de sopa de sementes de cominhos
- 100 g de gengibre fresco/1 colher de sopa de sumo de gengibre fresco
Preparação:
- Coza a quinoa e reserve;
- Corte e lave todos os vegetais e reserve;
- Toste as sementes de sésamo, deixe-as arrefecer totalmente e reserve;
- Rale o gengibre fresco e reserve;
- Numa frigideira ou tacho coloque o azeite e as sementes de cominhos. Depois de ferver, baixe o lume e deixe que as sementes aromatizem o azeite durante cerca de 5 minutos. Acrescente os brócolos, o pimento e o alho francês, a cenoura e a couve roxa. Cozinhe durante 10 minutos, mexendo bem. Adicione a quinoa cozida e envolva. Com as mãos, esprema o gengibre previamente ralado e deite o sumo sobre a quinoa. Mexa bem e tempere com o sal. Retire do lume e sirva polvilhado com as sementes de sésamo tostadas.
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